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    保鮮袋會不會出現滲油現象

    發布者:admin     閱讀數:     添加時間:2022-05-21


    我們平時使用保鮮袋時,很容易注意到一點,那就是保鮮袋里的油會通過保鮮袋慢慢向外滲出。無論是打包食物還是戴塑料手套吃烤雞時這一點都十分讓人苦惱。是因為保鮮袋質量不行嗎?還是設計的時候沒考慮到滲油的問題?究竟是什么原因使得保鮮袋會滲油呢?

    保鮮袋主要的目的是隔絕細菌和病毒,確保食物不會腐壞。因此按照設計,保鮮袋本來就應該能透過中小分子,否則就不是保鮮袋了。完全隔絕氣體和水分的話,食物也會悶壞,在低氧條件下形成另一種腐敗。理想的狀態是,保鮮袋不隔絕氧氣,讓厭氧細菌不能生存,同時隔絕細菌,空氣中漂浮的一般喜氧細菌也不能進入食物。

    仔細研究的話,可以發現保鮮袋的說明書一般都介紹了透氧、透氣率等指標。為什么氧氣、二氧化碳、水分子能透過塑料膜呢?因為構成塑料膜的高分子化合物,比如聚乙烯是很多分子鏈纏繞在一起構成的,之間有或大或小的空隙可以讓分子通過。二氧化碳、氧氣的分子量是幾十,油分子的分子量是幾百。要確保大多數孔洞能通過氧氣和水分子,就不可避免有些大孔洞能讓油分子慢慢地擠過去。所以保鮮袋是滲油的。

    不過保鮮袋依然能隔絕細菌,因為很小的病毒,分子量總也有十萬到百萬級別,所以滲油的保鮮袋依然有保鮮作用,F在甚至有專門打上微孔的保鮮袋,透氣性更好,依然能隔絕細菌,可見保鮮袋原理就是細菌-病毒的分子量遠大于氧氣和水,用塑料“篩子”來減少細菌侵入食品的概率。至于這個篩孔怎么形成,不影響保鮮袋的工作。油的分子量接近氧氣,離細菌較遠,所以能滲過保鮮袋。

    構成塑料膜的高分子化合物里有空隙可以透過氧氣和水分子,油分子也會通過這樣的孔洞。這就是保鮮袋滲油的原因。它的目的是隔絕細菌和病毒,油分子不在被攔截的范圍內。所以我們只能無可奈何地接受這個事實。也許隨著科技技術發展,可以更加準確地控制高分子間的空隙,到那時才能解決保鮮袋滲油的問題。


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